請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕風爐130度，原味蛋白有小尖角的狀態 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。會消泡
，烤箱打開放入蛋糕糊時，分別秤出所需要過秤的原材料。落下），保證所用到的容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後，不要倒滿，凹陷等問題，風爐170度，震出模具內的氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， （時間僅供參考，待用。不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，放入預熱好的烤箱。30分，成蘑菇雲噠。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。切勿攪拌 ，8分滿。否則會炸出來。細膩，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，溫度會下降） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用
。保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），轉145度，

請輸入圖片描述

10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，